Winterkost

Toen ik nog een zwijntje was aten we bepaalde gerechten op een bepaalde dag. Dat veranderde ook per seizoen. Zo aten we 's winters op vrijdag hachee. Omdat er draadjesvlees en ui inzat en ik sowieso een slechte eter was, ging dat er bij mij niet in. Tegenwoordig is dat wel anders. Vandaar dat vandaag, hoewel het donderdag is, hachee op het menu staat. Het recept haal ik, zoals wel vaker bij oud-Hollandse gerechten, uit de kleine IK KAN KOKEN uit 1955, maar dan wel aan de tijd aangepast.

Snijd het vlees is blokjes, eventueel vet verwijderen. Meng het met (zee)zout en peper uit de molen. Snipper de uien. Fruit eerst de ui in olijfolie waaraan je een beetje zout hebt toegevoegd tot er bruine randjes ontstaan. Doe de ui even op een bord en smelt in dezelfde pan een klont boter waarin je het vlees aanbraadt. Voeg de uien weer toe en twee eetlepels bloem. Zet dit even aan terwijl je het af en toe omroert. Voeg alle andere ingrediënten en een halve liter heet water toe en breng het geheel al roerend aan de kook. Laat de hachee 2 à 3 uur zachtjes pruttelen. Geef er gekookte aardappelen en rode kool met appeltjes bij.

Ingrediënten:

• pondje (500gr.) dikke rib
• 4 uien
• (zee-)zout
• klont boter en/of scheut olijfolie
• 2 eetlepels bloem
• kopje azijn
• 1 jeneverbes
• 2 laurierbladeren
• 3 kruidnagelen
• 4 zwarte peperkorrels
• scheutje zoute soja
• 2 theelepels (riet-)suiker
• (groente-)bouillonblokje
• ½ liter heet water
• braadpan

*©PAN FOTO, J. van Eijsden

 

Ramptoerisme

Oostzanddijk, ca. 1960

Carla en ik zijn beiden geboren en gedeeltelijk getogen in Hellevoetsluis. Hoewel mij van huis uit geen liefde voor deze plaats is bijgebracht, heb ik toch er (dus) toch een warm plekje voor in mijn hart. Toen vorige week het Marinehospitaal afbrandde waren we dan ook nogal ontdaan. Vandaag gingen we in weer en wind een kijkje nemen bij de ravage. Op het hoofd bij Aquarius waaiden we bekant uit onze vacht, dus zetten we de auto maar achter het gemeentehuis, precies op de plek waar mijn kleuterschool heeft gestaan. We liepen richting Oostkade, maar waar het net spannend begint te worden is de straat afgezet.

Er loopt een beveiligingsbeambte rond die ons vertelde dat het belendende pand (het Admiraliteitshuis) ook gevaar loopt als het Marinehospitaal zou wordt gesloopt, het leunt er namelijk letterlijk tegenaan. Vandaar dat volgens hem die muur en de voorgevel blijft staan en het hele pand zal worden herbouwd. Verder wordt het bluswater weggepompt en via tankers en tankauto's afgevoerd, zijnde chemisch afval. Alle panden in de buurt hebben rook- en waterschade. Het is een trieste bende.

We zijn naar de Westkade aan de overkant gelopen. Dit moet via de sluis omdat de brug wordt gerenoveerd. Vanaf dit punt heb je een 'mooi' overzicht. Daarna gaan we terug en via de Kerkstraat, langs de vest naar de achterkant. Hier kun je goed zien dat de eiken balken netjes opgestapeld zijn en de gaten waar ze in zaten hoog in de muur. Verder zie je dat er een binnenplaats was die nooit zichtbaar was maar nu dus wel. We proberen nog via de Brandlaan (je verzint het niet) dichterbij te komen maar dat lukt niet.

Nu we er toch zijn lopen we over de wallen richting Brielse Poort. Dit was gedeeltelijk de route die ik van huis naar school v.v. liep. Destijds was dat allemaal veel spannender dan nu, met hoge bomen, nu allemaal omgezaagd, en echte kinderlokkers! Over de Opzoomerlaan liepen we weer terug. Daar heb ik in '76-'77 nog een blauwe maandag gewerkt bij de boekhouder van mijn vader. Gezien mijn cijferblindheid was dat niet echt een goeie carrièrekeuze. Het watertje op de foto is dezelfde als die op de foto van mijn oude school die hier stond.

Oude vlam

Mijn geboortedorp Hellevoetsluis werd gisteren opgeschrikt door een enorme brand in het voormalige Marinehospitaal, een van de markantste gebouwen in die oude vesting en gebouwd begin 18e eeuw. In de loop der jaren had ik dit gebouw, waar Carla's zus in de jaren zeventig enige tijd heeft gewoond, gefotografeerd.

Vlak in de buurt, op de wallen, stond de Openbare Kleuterschool (a.k.a. De Witte School) waar ik op gezeten heb. Ik heb ook een klassenfoto, ik schat uit 1962. Ik zit op de voorste rij, derde van rechts en kijk natuurlijk weer als enige niet naar het vogeltje! Kinderen die ik nog herken zijn Simon Tuinstra, Peter van Eijk, Peter Oostlander, Ditje Roos, Rodi Baas, en natuurlijk juffrouw Klijnsmit. Wat ik me verder nog kan herinneren is een zinken kleibak op poten en enorme legoblokken. Een keer klaagde ik tegen de juf dat een kind mij aan het pesten was, en zij vroeg wel tien keer 'wat deed hij?' waarop ik 'pesten' zei, tot het tot me doordrong dat ik 'plagen' moest zeggen. Een wijze les! 

 

1962-63

 

1963-64

1958 (niet zelf genomen)

2003

2003

2009

Gemeentepropaganda